¿Cuáles son las bondades del jengibre?
Viene del Lejano Oriente y se ha usado para dar sabor a las comidas por mucho tiempo. Pero el jengibre es más que una especia: sus propiedades medicinales han sido apreciadas y aprovechadas por muchas culturas.
De las antiguas India y China hasta Grecia y Roma, el tallo subterráneo del jengibre ha sido reverenciado como una especia culinaria y medicinal.
La familia de las zingiberáceas a la que pertenece el jengibre incluye otras dos especias: la cúrcuma y el cardamomo.
La planta del jengibre es un rastrero perenne con un grueso tallo y la habilidad de crecer hasta un metro de alto.
Es nativa del suroriente asiático, India y China, donde ha sido un componente integral de la dieta y valorado por sus propiedades aromáticas, culinarias y medicinales durante miles de años.
Los romanos la importaron de China y para mediados del siglo XVI, Europa estaba importando 2000 toneladas de la preciada especia al año.
El jengibre de Jamaica, que es más pálido, se considera el mejor para uso culinario.
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